店舗案内

真鯛は一年を通して漁獲があり、旬は産卵期前の桜の季節と言われ、この頃の真鯛を桜鯛と言って珍重されます。
この時期は新潟近海でも多く水揚げがあり、刺身・寿司種にはもちろん、焼物や煮付け、鯛めしなど様々な料理に利用されます。
自社では姿用の皿付サイズから大型サイズまで取り揃えておりますので、ぜひご利用下さい。

春の到来を告げるホタルイカは産卵直前の身の張っている４月が旬で、この時期に獲れるホタルイカは旨味が凝縮されており、柔らかく甘みのあるのが特徴です。
ホタルイカと言えば代表的なのが酢味噌あえで、和風だけでなくパスタやアヒージョなど洋風でもおいしくいただけます。
自社では富山産のボイルホタルイカを中心に、生ホタルイカもご用意しておりますので、ぜひご利用下さい。

竹の子は季節感を大事にする日本料理では春の味覚として喜ばれ、春の訪れを告げる食材の一つです。
部位ごとに特徴があり使い分けて使用するのがおすすめです。先端の姫皮は酢の物、吸い物に。穂先は煮物や和え物に向いています。中心は歯ごたえがあるので煮物、炒め物、天ぷらと幅広く使えます。
根本は硬めですが、薄切りや賽の目切りにして炊き込みごはん等にすると美味しくいただけます。当店では鹿児島産・福岡産から始まり徐々に北上して県内産まで販売します。
春の訪れを告げる「竹の子」をどうぞ当店にてご利用下さい。